きょうの料理レシピ
なすの皮のきんぴら
「なすのアンチョビ炒め」で残った皮をアレンジ。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／160 kcal
＊全量
塩分／2.3 g
＊全量
調理時間
／5分
材料
(つくりやすい分量)
- ・なすの皮 3コ分（約50g）
- ・ちくわ 2本（40g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・白ごま 小さじ1
- ・ごま油
つくり方
1
なすの皮は水に2分間つけて水けをきる。ちくわは5mm厚さの輪切りにする。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、なすの皮を炒める。しんなりとしてきたらちくわを加えて炒め、【A】を加えて煮からめる。
全体備考
●保存
粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間。
◆「なすのアンチョビ炒め」のつくり方はこちら◆
なすのアンチョビ炒め
きょうの料理レシピ
2025/07/09
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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