きょうの料理レシピ
ゆでししゃものオイルサーディン風
サッとゆでたししゃもは、くさみや塩分が適度に抜け、ふっくらとして、味わい深いおいしさです！香りがよいオリーブ油と、甘みがある米油を使ったまろやかなオイル漬け。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／860 kcal
＊全量（油、調味料は1/2量を計算。）
塩分／2.2 g
＊全量（油、調味料は1/2量を計算。）
調理時間
／10分
＊冷蔵庫におく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・ししゃも 8～10匹（180g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・赤とうがらし （小口切り） 1本分
- 【A】
- ・オリーブ油 カップ1/3
- ・米油 カップ1/3
- ・しょうゆ
つくり方
1
たまねぎは縦に薄切りにする。
2
フライパンにカップ4程度の湯を沸かし、ししゃもを入れる。弱火で3分間ほどゆでる。
! ポイント
グラグラと煮立たせると、ししゃもの身が煮くずれてしまうので注意。
3
網じゃくしでししゃもを取り出し、保存容器に入れ、しょうゆ大さじ1をからめる。
4
たまねぎも同じ湯で弱火で1分間ゆでて取り出し、3にのせる。
5
赤とうがらしを散らし、ししゃもが温かいうちに【A】を注ぐ。冷蔵庫に半日間以上おき、味をなじませる。
全体備考
◆ポイント◆
丸ごと食べられるのでコラーゲンもカルシウムもしっかりとれます。
●保存
冷蔵庫で1週間。
◆こんな味のアレンジも◆
～ゆでししゃものしめさば風甘酢～
上記のつくり方3でししゃもを保存容器に入れ、混ぜ合わせた酢カップ1/3、砂糖大さじ3、塩小さじ1と、しょうが（せん切り）2かけ分をかける。冷蔵庫に半日間以上おき、味をなじませる。
きょうの料理レシピ
2025/07/08
暑さを乗り切る！うちの夏ごはん
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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