きょうの料理レシピ
とうもろこしの梅みそそぼろ
梅肉の酸味とみそのコクが、コーンの甘みとよく合います！ひき肉は、脂がやや透き通るまで炒めるのがコツ。くせが消えておいしくなります。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 200g
- ・とうもろこし 1本（正味175g）
- ・梅干し （塩分8％程度） 2コ（30g）
- ・青じそ 3～4枚
- 【A】
- ・みそ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・サラダ油
つくり方
1
とうもろこしは包丁で実をそいでほぐす。梅干しは種を除いて包丁でたたいて小さな器に入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる（梅みそ）。青じそはせん切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ポロポロにほぐれて、肉の色が変わったら、余分な脂を紙タオルで拭き取る。
3
フライパンにとうもろこしを加えて2〜3分間炒める。とうもろこしに火が通ったら、1の梅みそを加え、全体になじむまで炒める。器に盛り、青じそをのせる。
! ポイント
梅肉と調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくと、炒めた具によくなじむ。仕上げに加えて風味を引き立たせて。
全体備考
◆ポイント◆
豚ひき肉に梅干しのクエン酸をプラス！おにぎりの具にしたり、うどんにかけるのもおすすめです。炭水化物もしっかりとれるおかげか、これを食べていると夏バテを感じません（笑）。
◆こんな食べ方をしても◆
～豆腐にのせて～
冷ややっこにのせるのもおすすめ。絹ごし豆腐でも木綿豆腐でもお好みで。おぼろ豆腐にも合う。
～葉野菜にのせて～
サラダ菜にのせて包んで食べてもおいしい。サニーレタスや、ゆでたキャベツなどでも。サラダ感覚で。
きょうの料理レシピ
2025/07/07
暑さを乗り切る！うちの夏ごはん
このレシピをつくった人
新谷 友里江さん
レシピ開発やフードコーディネートなどで幅広く活躍。2児の母で、家族みんなが元気になれるおいしくヘルシーなレシピが人気。
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