きょうの料理レシピ
なすとピーマンのみそ炒め
クッタリしたなすに、こっくりとしたたれがよくからみます。温かくても冷やしてもおいしいので、夏場に重宝すること間違いなし！
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・なす 2コ（160g）
- ・ピーマン 1コ（45g）
- ・豚ロース肉 （薄切り） 150g
- 【A】
- ・みそ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・塩
- ・こしょう
- ・片栗粉
- ・ごま油 （白）
つくり方
1
なすはヘタを除いて縦4等分に切る。ピーマンは縦4等分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2を順にふって混ぜる。【A】は混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油（白）大さじ2をひき、なすを皮側を下にして並べて中火にかけ、約2分間焼いて上下を返す。
3
なすをフライパンの端に寄せて豚肉を加え、豚肉に半分ほど火が通ったらピーマンを加えて約2分間炒め合わせる。【A】を加えて汁けがなくなるまで炒める。
! ポイント
なすは油をよく吸うので、まず皮側を下にして熱を入れる。火が通るのに時間がかかるので、豚肉より先に炒めておく。
きょうの料理レシピ
2025/07/01
なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ
このレシピをつくった人
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント