きょうの料理レシピ
トマトと豆とひき肉のカレー炒め
トマトのうまみたっぷりの一品をご紹介。ほんのりエスニックな味わいは、ご飯にもパンにもよく合います。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・トマト 1コ（200g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・にんじん 50g
- ・合いびき肉 150g
- ・大豆 （ドライパック） 100g
- ・にんにく 1かけ
- 【A】
- ・カレー粉 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・ご飯 （温かいもの） 適宜
- ・ごま油 （白）
つくり方
1
たまねぎとにんじん、にんにくは粗みじん切りにする。トマトは縦半分に切って乱切りにする。
2
フライパンにごま油（白）大さじ1とたまねぎ、にんじん、にんにくを入れて中火にかけ、焦がさないように混ぜながら約5分間炒める。
! ポイント
たまねぎ、にんじん、にんにくは粗みじん切りにしてじっくり炒め、甘みと風味を引き出す。
3
ひき肉を加えて1～2分間炒め、色が変わったら大豆を加えて混ぜ合わせる。【A】を加え、肉に火が通るまで炒め合わせる。
! ポイント
しょうゆとトマトは相性抜群の組み合わせ！肉にしっかりと味をつけてからトマトと合わせる。
4
トマトを加え、1～2分間炒め煮にする。トマトが少しくずれてきたら火を止める。器に盛って好みでカレー粉少々（分量外）をふり、ご飯を添える。
! ポイント
トマトは煮くずれすぎないように最後に加え、サッと煮る。
きょうの料理レシピ
2025/07/01
なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ
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