きょうの料理レシピ
焼き野菜のサラダ
こんがり焼いた夏野菜がとびきりジューシー。だしの風味が広がるドレッシングでやさしい味わいに。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
塩分／2.9 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊味をなじませる時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・ズッキーニ 1本（200g）
- ・なす 2コ（160g）
- ・パプリカ （赤） 1/3コ（120g）
- ・パプリカ （黄） 1/3コ（120g）
- ・トマト 1コ（200g）
- ・削り節 5g
- 【A】
- ・酢 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・塩 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油
つくり方
1
ズッキーニ、なすはヘタを除き、それぞれ1cm厚さの輪切りにする。パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。トマトも一口大に切る。
2
耐熱ボウルに削り節を入れ、熱湯カップ1を注いでこし、【A】を加えてドレッシングをつくる。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニとなすを炒める。焼き色がついたら、パプリカ、トマトの順に加えてサッと焼く。
4
2のボウルに3を加えて混ぜ合わせ、しばらくおいて味をなじませる。
きょうの料理レシピ
2025/06/30
なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ
このレシピをつくった人
山本 麗子さん
20代でフランスをはじめヨーロッパ各地で料理とお菓子を食べ歩き、その後は中国やアジア各地で中華料理屋エスニック料理の研究を重ねる。現在は自然豊かな長野県で、料理教室を主宰している。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント