きょうの料理レシピ
牛肉と夏野菜のエスニックサラダ
ナムプラーが香る甘酸っぱいドレッシングは、山本さんの十八番（おはこ）。牛肉とフレッシュな夏野菜の相性のよさに、箸が止まらなくなります。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／140 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・セロリ 1/2本（50g）
- ・レタス 1/4コ（100g）
- ・ミニトマト 6コ
- ・牛切り落とし肉 100g
- 【A】
- ・レモン汁 大さじ1+1/2
- ・ナムプラー 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・オイスターソース 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1弱
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）<中華風> 少々
- ・赤とうがらし （小口切り） 少々
- ・塩
- ・こしょう
- ・サラダ油
つくり方
1
きゅうりは皮をしまむきにして縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにする。セロリは筋を除き、3mm厚さに切る。レタスは1cm幅に切り、ミニトマトは4等分に切る。
2
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
3
牛肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を軽く炒める。火が通ったら、2のドレッシングにサッとつけ、取り出す。
! ポイント
牛肉は軽くドレッシングにつけて味をなじませると、味のバランスがよくなる。
4
1を混ぜ合わせて器に盛り、3をのせて、残ったドレッシングをかける。
きょうの料理レシピ
2025/06/30
なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ
このレシピをつくった人
山本 麗子さん
20代でフランスをはじめヨーロッパ各地で料理とお菓子を食べ歩き、その後は中国やアジア各地で中華料理屋エスニック料理の研究を重ねる。現在は自然豊かな長野県で、料理教室を主宰している。
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