きょうの料理レシピ
スクランブルエッグ
大宮さんが「大好物」と話す、クリーミーな口溶けがたまらない“究極のスクランブルエッグ”。直（じか）火ではなく湯煎にかけ、卵をトロトロに仕上げます。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／310 kcal
＊1人分
塩分／1.2 g
＊1人分
調理時間
／5分
材料
(2人分)
- ・卵 3コ
- ・生クリーム 30ml
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・好みのパン 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・バター
つくり方
1
ステンレス製のボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、生クリーム、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
2
フライパンにたっぷりの湯を沸かし、1を泡立て器で常に混ぜながら中火で1～2分間湯煎にかける（やけどに注意）。卵液が固まりはじめたら湯煎から外し、バター20gを加えて混ぜ合わせる。器に盛ってパセリをふり、好みの大きさに切ったパンを添える。
! ポイント
湯煎にかけてゆっくり火を通す。固まりはじめたら湯煎から外し、余熱で好みの堅さに仕上げる。
きょうの料理レシピ
2025/06/23
シェフのON&OFFごはん
このレシピをつくった人
大宮 勝雄さん
フランス、イギリス、ニュージーランドで研さんを積み、その経験を生かしたアイデア豊かな洋食が人気。東京・浅草の仲見世通りの近くに洋食レストランをオープンして40年になる。
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