きょうの料理レシピ
豚バラとなすの梅みそ春雨蒸し
豚バラ肉のこってりした味わいが梅の酸味でさっぱりとしたうまみに変わります。豚＆梅のうまみを吸ったなすと春雨のおいしさもうれしい一皿です。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
塩分／2.2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 120g
- ・なす 3コ（240g）
- ・春雨 （乾） 40g
- 【A】
- ・梅干し （塩分7%/種を除いてたたく） 3コ分（30g）
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・みりん 大さじ1+1/2
- ・みそ 大さじ1
つくり方
1
なすはヘタを除いて六つ割りにして、長さを半分に切る。ボウルに【A】を入れて混ぜ、豚肉を加えて混ぜる。春雨はサッと水にくぐらせて長さを半分に切り、フライパンに広げ入れる。
2
1の春雨の上に、なすの皮側を上にして加える。豚肉をたれごとなすの上に重ねて広げ入れる。フライパンの縁から水カップ1を回し入れる。ふたをして中火にかけ、7分間ほど蒸し煮にする。肉となすに火が通ったら、ザックリと混ぜ合わせる。
! ポイント
梅みそで風味をプラス！たれをからめた豚肉を春雨となすの上に広げてうまみを移す。
きょうの料理レシピ
2025/06/09
元気をつくる！豚肉レシピ
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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