きょうの料理レシピ
いわしの梅種煮
梅干しの種は、魚のくさみ消しに活用できます。酸っぱすぎず、程よい酸味と香りが楽しめますよ。そうめんと合わせて初夏の食卓に。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
塩分／2.2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・いわし 4匹（350g）
- 【A】
- ・梅干しの種 4～5コ
- ・酒 カップ1/2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・しょうゆ
つくり方
1
いわしは頭を切り落とし、ワタを除く。サッと洗って水けを拭く。
2
鍋にいわし、【A】を入れ、ふたをして中火にかける。5分間ほど煮たら、煮汁をいわしに回しかけ、さらに4～5分間煮る。途中、煮汁が少なければ味をみて湯・しょうゆ各適量を足す。器に盛り、煮汁をかける。
きょうの料理レシピ
2025/06/02
本田明子のあきっこない料理
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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