きょうの料理レシピ
五目いり豆腐
甘く懐かしい味わいに、ついつい箸がのびる一品です。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／310 kcal
＊1人分
塩分／2.2 g
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- ・鶏ささ身 （筋を取ったもの） 1本（40g）
- ・にんじん 30g
- ・生しいたけ 2枚（30g）
- ・絹さや 30g
- ・溶き卵 2コ分
- 【A】
- ・だし カップ1/2
- ・砂糖 大さじ1+1/2～2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・塩 小さじ1/3
- ・サラダ油
- ・ごま油
つくり方
1
鍋に湯を沸かし、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、浮き上がってきたらざるにとって水けをきる。しいたけは石づきを除いてみじん切りにし、にんじんもみじん切りにする。絹さやは筋を除き、4～5mm幅の斜め切りにする。ささ身は1cm角に切る。
! ポイント
豆腐は手でザックリとちぎりながらゆでると、中の水分がよく抜ける。
2
鍋にサラダ油・ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、ささ身、にんじん、しいたけ、絹さやを入れてサッと炒める。【A】を加えて混ぜ、ささ身に火が通ったら豆腐を加える。木べらで豆腐をくずしながら汁けがなくなるまで5～6分間いりつける。溶き卵を回し入れ、卵に火が通るまで炒め合わせる。
全体備考
◆お弁当にも◆
豆腐の水けをしっかりときるので、お弁当に入れるのもおすすめ。2種類の油を使って、コクと軽やかさを出していきます。
きょうの料理レシピ
2025/05/12
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