きょうの料理レシピ
かぶと新しょうがの浅漬け
サラダ感覚で食べられる浅漬けが冷蔵庫にあると安心です。新しょうがの爽やかな香りが食欲を増進してくれます。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／70 kcal
＊全量（漬け地は2/3量を計算。）
塩分／5.1 g
＊全量（漬け地は2/3量を計算。）
調理時間
／10分
＊冷蔵庫におく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・かぶ （葉付き） 1～2コ（250g）
- ・青じそ 10枚
- ・新しょうが 10g
- 【基本の漬け地】
- ・水 カップ1/2
- ・米酢 大さじ1+1/2
- ・うす口しょうゆ 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 小さじ1
- ・昆布 3g
つくり方
1
かぶはよく洗い、葉を切り分ける。皮付きのまま繊維を断つように半月形、大きければいちょう形に切り、葉は1cm幅に切る。青じそと新しょうがは細切りにする。
! ポイント
繊維に対して直角に薄く切ると、筋が気にならない。
2
保存袋に【基本の漬け地】の材料を入れ、1を加えて手で軽くもみ、空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫に一晩（8時間以上）おく。
! ポイント
袋の上から手でもんで野菜と漬け地をなじませてから閉じる。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3日間。
きょうの料理レシピ
2025/05/07
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント