きょうの料理レシピ
鶏ささ身と豆腐の和風サッと煮
あっさりとした煮物が欲しくなる、初夏にピッタリの一品。ささ身は繊維を断つようにそぎ切りにし、薄衣をつけてサッと火を通すと柔らかく煮えます。ほんのりとろみのある、煮汁と一緒に召し上がれ。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏ささ身 3本（120g）
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・みつば 1ワ（30g）
- 【A】
- ・だし カップ1+1/4
- ・みりん 大さじ3
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩
- ・酒
- ・片栗粉
つくり方
1
豆腐は大きめにちぎる。みつばは好みの長さに切る。ささ身は筋を除いて4等分のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ1をまぶす。
2
鍋に【A】を合わせ、中火で沸かす。1のささ身を1切れずつ、片栗粉を両面に薄くつけて加える。再び沸いたら豆腐を加えて弱めの中火にし、3分間ほど煮て火を通す。
! ポイント
ささ身につける片栗粉が多いと煮汁にとろみがつきすぎてしまうので、両面にチョンチョンとつける程度に。
3
塩適量で味を調え、器に盛って、熱いうちにみつばをのせる。
きょうの料理レシピ
2025/05/05
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このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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