きょうの料理レシピ
手羽中フライドチキン
衣に卵白を使うひと技で、おうちのフライドチキンがグレードアップ！パリパリッとした揚げ上がり、その内側に閉じ込められた肉汁の豊かさは、感動ものです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
塩分／3.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊手羽中に下味をつけておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏手羽中 8本（400g）
- ・にんにく 1かけ
- ・牛乳 大さじ3
- ・レモン汁 小さじ2
- ・卵白 1コ分
- 【A】
- ・小麦粉 大さじ2
- ・片栗粉 大さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
- ・塩
- ・揚げ油
つくり方
1
手羽中は身側に骨に沿って2本切り目を入れる。ボウルに入れて塩小さじ1をもみ込み、レモン汁と牛乳を加えてからめ、15分間ほどおく。
2
にんにくは横に薄切りにして芯を除き、1に加える。卵白を加えてよく混ぜ、【A】を加えて均一にからめる。
! ポイント
手羽中に卵白をからめてから粉類を混ぜ合わせて揚げると、パリッとした衣に。にんにくは肉にはりついたままでも、別々に揚げてもおいしい。
3
フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて180℃に熱し、2を皮側を上にして入れる。表面が固まったら上下を返し、さらに時々返しながら合計で7～8分間揚げて火を通し、油をきる。にんにくもカリッとするまで揚げ、手羽中とともに器に盛る。
きょうの料理レシピ
2025/05/05
まだまだやれる！鶏肉レシピ
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント