きょうの料理レシピ
チキンスティックフライ
藤野さんの孫たちにも大人気だというフィンガーフード。そのままでもサクサクとおいしく食べられますが、トマトケチャップやソースをつけるのもおすすめです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
塩分／2.4 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・鶏むね肉 1枚（300g）
- 【バッター液】
- ・溶き卵 1コ分
- ・小麦粉 大さじ4～5
- ・牛乳 大さじ2
- ・パン粉 （細目） カップ1+1/2
- 【付け合わせ】
- ・トマト 1コ（150g）
- ・セロリ 1本（100g）
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
- ・オリーブ油
- ・揚げ油
つくり方
1
【付け合わせ】のトマトは8等分のくし形に切る。セロリは筋を除き、厚めの斜め切りにする。
2
鶏肉は皮を除き、縦長に置いて縦半分に切る。さらに厚みを半分に切り、繊維を断つようにして1.5～2cm幅の棒状に切る。ボウルに入れて塩小さじ1、黒こしょう適量、オリーブ油大さじ1/2をまぶす。
! ポイント
鶏肉の長さはまちまちでOK。繊維の方向を確かめて、断ち切るようにすると食べやすい棒状に。
3
【バッター液】の材料をボウルに入れてよく混ぜる。2を【バッター液】にくぐらせ、パン粉をまぶす。
! ポイント
肉に竹串を刺して衣をつけると手がベタつかず、作業しやすい。
4
フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、3を数本ずつ揚げる。カリッとしたら油をきり、1とともに器に盛る。
きょうの料理レシピ
2025/05/05
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このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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