きょうの料理レシピ
じゃがいものアチャール
香りと酸味で、じゃがいもの甘みを引き立てます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／310 kcal
＊全量
塩分／3 g
＊全量
調理時間
／25分
材料
(つくりやすい分量)
- ・じゃがいも 2コ（300g）
- ・サラダ油 大さじ1
- ・クミンシード 小さじ1/2
- ＊全体備考参照。
- ・すりごま （黒） 大さじ1
- ・ターメリック 小さじ1/2
- ＊全体備考参照。
- ・塩 小さじ1/2
- ・酢 小さじ2
つくり方
1
じゃがいもは皮ごとよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、竹串がスッと通るようになるまでゆでる。皮をむき（やけどに注意）、一口大に切る。
2
フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて中火で熱し、香りがたったら1とすりごま、ターメリック、塩を加えて炒める。カリッとしたら、酢を加えて混ぜる。
全体備考
◆クミンシード
ほろ苦くて香りの強いセリ科のスパイス。粉末状のものもよく使われる。
◆ターメリック
別名・うこん。カレーらしい色のもとになる黄色いスパイス。
きょうの料理レシピ
2025/04/29
大型連休のワクワクごちそう
このレシピをつくった人
水野 仁輔さん
カレーの出張料理人として18年間に渡り、ライブクッキング を実施。さらにカレーの奥深さにはまっている。最近は、スパイス頒布サービス「AIR SPICE」を展開している。
カレーに関する著書多数。
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