きょうの料理レシピ

青じそ棒ギョーザ

Name: 青じそ棒ギョーザ
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚ひき肉 100g; ・細ねぎ 20g; ・青じそ 10枚分; ・にんにく 1かけ分; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・酒 大さじ1/2; ・オイスターソース 大さじ1/2; ・みそ 小さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・黒こしょう 適量; ・ギョーザの皮 12～13枚; ・サラダ油; ・ごま油; ・酢; ・黒こしょう

ひだを寄せずに棒状に包むだけだから、子どもでも簡単！青じその香りと隠し味のみそでひと味違うおいしさに。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／50 kcal

＊1コ分

塩分／0.4 g

＊1コ分

調理時間／20分

材料

(12～13コ)

【A】

・豚ひき肉 100g

・細ねぎ（小口切り） 20g

・青じそ（みじん切り） 10枚分

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・しょうゆ大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・オイスターソース大さじ1/2

・みそ小さじ1

・塩小さじ1/4

・黒こしょう（粗びき）適量

・ギョーザの皮（大） 12～13枚

・サラダ油

・ごま油

・酢

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

ボウルに【A】を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

ギョーザの皮の中心に1を等分に細長くのせ、両端から中心へ向かって折りたたむ。重なった部分に水少々をつけ、両端をくっつけて棒状になるように整える。

! ポイント

細長い棒状になるように両端を折りたたむ。皮の端から多少あんが見えてもOK。

フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1/2をひいて、2を閉じ目を上にして並べ、強めの中火にかける。チリチリと音がしてきたら弱めの中火にし、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。

ギョーザの上下を返し、再びふたをしてさらに2分間ほど焼く（途中で油がなくなったら適宜足す）。もう一度上下を返し、ふたを取ってさらに1分間ほど焼いて両面に焼き色をつける。器に盛り、酢・黒こしょう各適量を添える。

きょうの料理レシピ

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このレシピをつくった人

栗原心平さん

幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。

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