たけのこ、しらす、菜の花のパスタ

ゆでたけのこは穂先を5～6cm長さに切って縦半分に切る。切り口を下にして、縦に3mm厚さに切る。根元は3mm厚さの半月形（大きければ、いちょう形）に切る（全体備考参照）。菜の花は花先から3～4cm長さのところで切り分け、茎は1.5cm長さに切る。にんにくは3～4等分に切り、包丁でつぶす。

鍋に水1.5リットルと塩15gを入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる30秒前に菜の花を加え、一緒にゆで上げる。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて少し傾け、にんにくを油に浸して中火にかける。音が出はじめたら弱火にし、にんにくがこんがりと色づいたら、ゆでたけのこを加えて中火で2分間ほど炒める。たけのこが色づいてきたら、2のゆで汁大さじ2を加えて混ぜ、すぐに火を止める。

たけのこの縁にほんのりと焼き色がつくまで香ばしく炒める。

スパゲッティがゆで上がったら3を中火にかけ、ゆで汁大さじ1を加える。スパゲッティと菜の花を湯をきって加える。オリーブ油大さじ1/2、しらす干しを加え、手早く15秒間ほど混ぜ合わせる。