きょうの料理レシピ
新ごぼうとクレソンのサラダ
柔らかく、アクの少ない新ごぼうをサッとゆで、苦みのあるクレソンと合わせた爽やかなサラダです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊ごぼうを冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・新ごぼう 1本（100g）
- ・クレソン 1ワ（50g）
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 少々
- ・塩
- ・酢
つくり方
1
新ごぼうはよく洗い、斜め5mm厚さに切ってから細切りにする。クレソンはザク切りにする。【A】はボウルに混ぜ合わせる。
2
鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1/3、酢小さじ1を入れる。ごぼうを加えて1分間ゆで、ざるに上げる。水けを拭いて冷ます。
3
【A】に2のごぼう、クレソンを加えてサッとあえる。
きょうの料理レシピ
2025/04/01
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント