きょうの料理レシピ
春にんじんとしらすのしりしり
春にんじんを細切りとすりおろしにして、味をからみやすくします。しらすの柔らかな塩けがにんじんのやさしい甘さにぴったり。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・春にんじん 1本（200g）
- ・しらす干し 20g
- ・ねぎ 1/2本
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・サラダ油
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
春にんじんはよく洗い、1/3量は皮ごとすりおろす。残りの2/3量は5cm長さの細切りにする。ねぎは5cm長さの細切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、細切りのにんじんを炒める。しんなりしたらねぎを加え、炒め合わせる。
3
すりおろしたにんじんと【A】を加え、サッと炒め合わせる。器に盛り、しらすを散らして黒こしょう少々をふる。
! ポイント
すりおろしたにんじんが調味料を吸って味がよくからみ、箸がすすむ。
きょうの料理レシピ
2025/03/31
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント