きょうの料理レシピ
ふきのとうの甘酢漬け
ふきのとうをピクルスのように甘酢に漬けてみたら、家族や友人たちに大好評。甘酸っぱさとふきのとうの香りが思った以上によく合います。刻んでご飯に混ぜるのもおすすめです。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／100 kcal
＊全量
塩分／4.9 g
＊全量
調理時間
／10分
＊冷ます時間、【甘酢】に漬けておく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・ふきのとう 12コ（85g）
- 【甘酢】
- ・酢 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・粗塩 小さじ1
- ・塩
つくり方
1
ふきのとうは根元の堅い部分を切り落とし、縦に1本切り目を入れて火の通りをよくする。塩少々を加えた熱湯に入れ、1分間弱ゆでる（芯の部分を菜箸で触ってみて、少し柔らかくなっていればOK）。水にさらして冷まし、水けをきって耐熱ボウルに入れる。
2
小鍋に【甘酢】の材料を入れて煮立たせ、熱いうちに1にかける。粗熱が取れてなじんだら、煮沸消毒した清潔な保存容器に入れ、常温に一晩（8時間くらい）おく。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3か月間。
きょうの料理レシピ
2025/03/24
横山タカ子の信州手仕事だより ふきのとう
このレシピをつくった人
横山 タカ子さん
長野市在住。さまざまなメディアやイベントで季節の家庭料理を紹介するとともに、地元の食文化を広める活動にも尽力している。
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