春の鶏肉ロール

オーブンは200℃に温めておく。鶏肉は余分な脂を除いて厚みのある部分に包丁を入れて開き、塩・酒各少々をふってまぶす。まな板に皮を下にして横長になるように置き、ふきみそを塗る。

鶏肉の中央に細長くふきみそを塗る。

手前からクルクルと巻き、横長の棒状にする。たこ糸で縛って形を整え、200℃のオーブンで約30分間焼く。粗熱が取れたら食べやすく切り分けて器に盛り、かぶのレモン漬けを添える。

たこ糸で縛ると焼いても形がくずれず、きれいなロール状に焼き上がる。