さけの白ごま蒸し

たまねぎは縦半分に切ってから、5mm厚さの半月形に切る。フライパンに広げ、塩小さじ1/4をまんべんなくふっておく。

さけは皮と骨を取り除き、1切れを3等分に切る。余分な水けを拭き、片面に白ごまをまぶしつける。1の上に、ごまをまぶした面を上にして重ならないように並べる。

さけにかからないように水大さじ3を加え、ふたをして中火にかける。蒸気が漏れてきてから3分間蒸し、火を止めてさらに1分間蒸らす。

蒸せば油いらずで、中までふっくらと熱が入る。

さけをフライパンの端に寄せ、たまねぎの上にすりごまをかけて、器に盛る。たまねぎの上にさけをのせ、細ねぎを散らす。