きょうの料理レシピ
カレーあんかけそば
ゆでたそばに細切りの大根を混ぜ合わせて、さっぱりと。めんつゆで食べるのもおすすめですが、カレーあんをかけるほうが栄養もとれて、塩分控えめ。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・そば （乾） 70g
- ・大根 （正味）100g
- ＊10cm長さの大根をスライサーで細切りにしてから、重さを量る。
- ・豚ひき肉 80g
- ・ピーマン （大） 1コ（50g）
- ・しめじ 1/3パック（50g）
- ・しょうが （小/せん切り） 1かけ分（5g）
- 【A】
- ・だし カップ3/4
- ・カレー粉 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・一味とうがらし 適宜
- ・みりん
- ・片栗粉
つくり方
1
大根はスライサーで10cm長さの細切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐす。
2
鍋にひき肉を入れ、みりん大さじ1を加えて菜箸でよく混ぜる。中火にかけ、色が変わってポロポロになるまでいる。
3
ピーマン、しめじ、しょうが、【A】を加え、しんなりとするまで混ぜながら1分間ほど煮る。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみがついたら火を止める。
4
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、氷水につけて冷やす。水けをしっかりときり、1の大根と混ぜ合わせて器に盛る。
! ポイント
細切りの大根でかさ増し！
5
3を温め直して4にかけ、好みで一味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2025/02/10
わが家のお墨付き！健やかごはん
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
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