きょうの料理レシピ
しらたきタンメン
中華麺のかわりをしらたきが担当して、糖質をカット。ラーメン好きな小林家の家族もこれなら文句なし！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
塩分／3 g
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・しらたき 300g
- ・鶏ささ身 2本（100g）
- ・えび （無頭/殻付き/小） 8匹（120g）
- ・キャベツ 2枚（150g）
- ・もやし （根切りタイプ） 1/4袋（50g）
- ・にんじん 30g
- ・にら 1/3ワ（30g）
- 【A】
- ・水 カップ2
- ・酒 大さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1
- ・塩 小さじ2/3
- ・こしょう 少々
- ・ごま油
つくり方
1
しらたきは水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。ひと煮立ちさせたらざるに上げ、長ければ料理ばさみで長さを2～3等分に切る。
2
キャベツは5cm長さ、1.5cm幅に切る。にんじんは5cm長さの細切りにする。にらは5cm長さに切る。ささ身は筋を除き、縦半分に切る。えびは洗って殻をむき、背ワタを取る。
3
1の鍋を拭いてごま油大さじ1を強めの中火で熱し、にんじん、キャベツを炒める。油が回ったら【A】としらたき、ささ身、えびを加えて混ぜ、煮立ったら中火にして3分間ほど煮る。ささ身は、途中で火が通ったら取り出す。
! ポイント
しらたきを麺のかわりに！
4
3の鍋にもやしとにらを加え、サッと煮る。器に盛り、ささ身を粗く裂いてのせる。
きょうの料理レシピ
2025/02/10
わが家のお墨付き！健やかごはん
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
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