きょうの料理レシピ
かきとねぎの香り蒸し
かきは野菜と一緒にフライパンで短時間蒸せば身が縮みにくく、ふっくらと火が通ります。ねぎ、しょうが、ごま油の香りもごちそうです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・かき （加熱用） 200g
- ・ねぎ （大） 1本（150g）
- 【A】
- ・しょうが汁 大さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・砂糖 小さじ1/6
- ・パクチー （ザク切り） 適宜
- ・酒
- ・塩
- ・ごま油
つくり方
1
ねぎは青い部分と白い部分を切り分けて縦半分に切り、それぞれ斜め薄切りにする。【A】は混ぜ合わせておく
2
ボウルに水カップ1、塩少々を混ぜ合わせ、かきを入れてやさしく洗う。ざるに上げて流水でサッと洗い、紙タオルで水けをしっかりと拭く。
3
直径24cmくらいのフライパンにかきを広げ入れ、ねぎを全体にのせ、酒大さじ1を回しかけて強めの中火にかける。フツフツとしてきたらふたをして弱火にし、6～7分間蒸す。
! ポイント
ねぎはどっさり！
4
蒸し汁ごと器に盛り、好みでパクチーをのせて【A】を回しかける。
5
フライパンをきれいにしてごま油小さじ2を入れ、強めの中火にかける。煙が立ってきたら火を止め、4にかける。
きょうの料理レシピ
2025/02/10
わが家のお墨付き！健やかごはん
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
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