きょうの料理レシピ
水菜の香りご飯
グリーンの色合いが美しい、上品なご飯。柚子こしょうの香りと辛みが、魚料理によく合います。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
塩分／0.3 g
＊1人分
調理時間
／5分
＊米を浸水させる時間、炊く時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・米 180ml（1合）
- ・水菜 50g
- ・みつば 15g
- 【A】
- ・酒 小さじ2
- ・みりん 小さじ2
- ・柚子こしょう 小さじ1/2
つくり方
1
米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。水を1合の目盛りまで注いでから水大さじ1強を取り除き、15～30分間浸水させる。【A】は混ぜ合わせて柚子こしょうを溶かし、内釜に加えて炊く。
2
水菜、みつばは細かく刻む。ご飯が炊き上がったら水菜、みつばを加えて混ぜる。
全体備考
◆のびしろ満点！水菜◆
さっぱりしてシャキシャキ感の強い水菜は、とろみをつけたり、香りの強い食材と合わせたりして、味のうすさや堅さをカバーすると魅力が増します。寒い時季に生で食べるときは、刻んで少し湯にさらしておくのがおすすめ。口当たりがやわらいで、水菜が苦手な人でもおいしく食べられます。
水菜は産地によって見た目や食感に違いがありますが、どの水菜を使っても◎！
きょうの料理レシピ
2025/02/04
レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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