きょうの料理レシピ
かぶのラー油あえ
かぶはピリ辛の味つけと相性抜群！繊維を断つように切って、かぶのぬめりを生かします。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／60 kcal
＊全量
塩分／2.2 g
＊全量
調理時間
／5分
＊かぶ、かぶの葉をおく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・かぶ 2コ（200g）
- ・かぶの葉 50g
- ＊あれば。
- 【A】
- ・酢 小さじ2
- ・ラー油 適量
- ・塩
つくり方
1
かぶは皮ごとよく洗って水けをきり、縦半分に切って繊維を断つように横に薄切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってサッと混ぜ、冷蔵庫に約10分間おく。
2
かぶの葉は細かく刻んで塩小さじ1/3をふり、軽くもんで約10分間おく。たっぷりの水につけて洗い、水けを絞る。
3
1のボウルに【A】を加えて混ぜ、2のかぶの葉を加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2025/02/04
レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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