きょうの料理レシピ
かぶの明太あえ
明太子×酢の酸っぱ辛さが新感覚！食べるときにレモンや柚ゆ子ずの果汁を搾っても。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／70 kcal
＊全量
塩分／2.7 g
＊全量
調理時間
／5分
＊かぶをおく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・かぶ 2コ（200g）
- ・からし明太子 30～40g
- ・塩
- ・酢
つくり方
1
かぶは皮をむいて縦半分に切り、7～8mm幅のくし形に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふって混ぜ、冷蔵庫に30分間以上おく（一晩おいてもよい）。明太子はスプーンなどでこそげ、薄皮を除く。
2
1のかぶの水けをきってボウルに戻し入れ、酢小さじ1～2を加えて混ぜる。1の明太子を加えて混ぜる。
きょうの料理レシピ
2025/02/04
レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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