きょうの料理レシピ
里芋みそバターもち
みそバターでコクをつけた、新感覚の芋もちです。餅と里芋は完全に混ぜずに、それぞれの持ち味を生かします。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
塩分／0.5 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・切り餅 2コ（80g）
- ・里芋 （小） 2コ（70g）
- 【みそバター】
- 【A】
- ・白みそ （甘） 大さじ1/2
- ＊好みのみそでもよい。
- ・酒 小さじ2
- ・バター 大さじ2
- ・焼きのり 適量
- ・紅しょうが 適宜
つくり方
1
里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱容器に入れ、水大さじ3を加える。ラップをせずに、様子を見ながら電子レンジ（600W）に5分間ほどかけて柔らかくする。粗熱が取れたら、温かいうちに皮をむく。
2
餅は耐熱ボウルに入れて水大さじ1を加え、ラップをせずに電子レンジに1分間かける。1を加え、すりこ木でよくつぶしながらザックリと混ぜ合わせる。
! ポイント
餅と里芋はつぶしながらざっと混ぜ、それぞれの食感を残す。
3
【みそバター】の【A】は混ぜて、白みそを溶く。鍋にバターを弱火で溶かし、【A】を少しずつ加え、軽く煮る。
4
2に3を加えて混ぜ、食べやすい大きさに分けて丸める。焼きのりを好みの大きさに切って巻く。器に盛り、好みで紅しょうがを添える。
! ポイント
【みそバター】をまんべんなく全体になじませる。
きょうの料理レシピ
2025/01/21
おやつのじかん
このレシピをつくった人
河合 真理さん
和食をベースに、独自の発想で素材の味を生かした新感覚の料理が人気。ざん新な切り口の料理書「迷宮レストラン～クレオパトラから樋口一葉まで」が好評。祖母は、料理研究家の草分け的存在の阿部なをさん。
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