きょうの料理レシピ
厚揚げとかぶのそぼろあん
口当たりなめらかなあんを、厚揚げにトロリとからめて。ひき肉は、だしとしても具材としても活躍します。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
塩分／2.7 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・厚揚げ （絹） 1枚（150g）
- ・鶏ひき肉 （もも） 100g
- ・かぶ 2コ（200g）
- ・かぶの葉 1/2コ分（約50g）
- 【A】
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
- ・水 カップ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・片栗粉
つくり方
1
厚揚げは6等分に切る。かぶは皮をむいて4等分のくし形に切り、かぶの葉は3cm長さに切る。
2
鍋に【A】とひき肉を入れ、菜箸でよく混ぜながら中火で熱し、ひき肉がほぐれたらかぶと厚揚げを加える。煮立ったらふたをし、かぶに火が通るまで弱火で8分間ほど煮る。
! ポイント
ひき肉を冷たい状態から加熱しながら混ぜ、そぼろ状にしてから、かぶと厚揚げを加える。
3
ふたを取って中火にし、かぶの葉を加えて1分30秒間ほど煮る。同量の水で溶いた片栗粉大さじ1強を回し入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
きょうの料理レシピ
2025/01/07
豆腐のボリューム冬おかず
このレシピをつくった人
吉田 愛さん
料理研究家の助手、東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食からつくりやすい家庭料理まで、幅広く提案している。唎（きき）酒師の資格をもち、お酒に合うメニューやつまみも得意。
つくったコメント