きょうの料理レシピ
厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め
水けが出にくい厚揚げは、スピーディーに仕上げたい炒め物向き。甘みの強い旬のねぎをたっぷり加えるのがポイントです。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分／2.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・厚揚げ 1枚（150g）
- ・豚こま切れ肉 100g
- ・ねぎ 1本（100g）
- 【A】
- ・酒 大さじ1/2
- ・片栗粉 小さじ1/2
- ・粗塩 1つまみ
- ・こしょう 少々
- 【B】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・酢 大さじ1/2
- ・ごま油 （白）
つくり方
1
豚肉は【A】をまぶして、下味をつける。厚揚げは5mm厚さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油（白）大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて油をなじませるように炒める。火が通ったら厚揚げを加え、【B】を加えて炒め合わせる。
! ポイント
豚肉を炒めて十分にうまみを引き出したら厚揚げを加え、肉のうまみをからめる。
3
ねぎを加えてサッと炒め合わせる。
きょうの料理レシピ
2025/01/06
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このレシピをつくった人
ウー ウェンさん
中国・北京で生まれ、1990年に来日。クッキングサロンを主宰している。シンプルな素材と調理法で、味わい深い家庭料理を生み出す名人であり、明るく親しみやすいキャラクターも人気。
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