ねぎと牛肉のすき焼き風蒸し煮

ねぎは斜めに1cm幅に切る。えのきだけは根元を切り落として食べやすくほぐす。深めのフライパンにねぎとえのきだけを入れ、豆腐を手で4cm角ぐらいにちぎりながら加える。

～豆腐は切らずにちぎる！～
豆腐は手でちぎって加えると、短時間でも味がよくしみ込む。

牛肉を広げてのせ、酒カップ1/2を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したらやや火を弱め、3分間蒸し煮にする。

しょうゆ大さじ3と砂糖大さじ2を回し入れる。くぼみを2～3か所つくり、卵を落とし入れて強めの中火で3分間煮詰める。

～火が通りきる前に味つけ！～
調味料は牛肉に火が通りきる前に加えると、柔らかく仕上がる。