ほうれんそうのカリカリチーズのせ

ほうれんそうは根元に十文字の切り込みを入れ、ボウルにはった水に根元をつけて10分間おき、水けをきる。鍋に湯を沸かし、ほうれんそうを根元から入れてサッとゆでる。冷水にとって冷まし、水けをよく絞って3～4cm長さに切る。

耐熱皿にオーブン用の紙を敷いてスライスチーズをのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に様子を見ながら1分30秒間ほど、こんがりと色づくまでかける。取り出して冷まし、食べやすい大きさに砕く。

電子レンジにかけた直後は柔らかいが、冷めると堅くなる。

1にしょうゆ小さじ2を加えてからめ、汁けを絞って器に盛る。オリーブ油小さじ1、こしょう少々をかけ、2のチーズを散らす。