ポム・ランデーズ

・じゃがいも 2コ（250g）

【A】

・水 カップ1～1+1/4

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

・ラード 大さじ1

＊あれば鴨（かも）油がよい。

・粗塩 1つまみ

・パセリ （みじん切り） 大さじ1

・生だら （切り身） 2切れ（120g）

【じゃがいもペースト】

・じゃがいも （すりおろす） 30g

・小麦粉 1～2つまみ

・オリーブ油 少々

・塩 少々

・クレソン 適量

【Ｂ】

・はちみつ 大さじ1（20g）

・塩こうじ 15g

・酢 小さじ約1（3～5g）

・黒こしょう （粗びき） 適量

・塩

・砂糖

・小麦粉

・オリーブ油

・バター