きょうの料理レシピ
わかめと卵の炒め物
香りよく炒めたわかめがフワフワの卵になじんだ、有元家の定番おかず。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
塩分／0.9 g
＊1人分
調理時間
／5分
＊下ごしらえをする時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・わかめ （塩蔵） 50g
- ・卵 3～4コ
- ・にんにく （たたいてつぶす） 1かけ分
- ・塩
- ・ごま油 （白）
- ・しょうゆ
下ごしらえ・準備
水につけて戻す
1 たっぷりの水を入れたボウルにわかめを10分間ほどつけて戻し、ざるに上げて水けをきる。
広げる
2 わかめの軸の部分を上にして持ち、広げる。
折りたたむ
3 軸を上にして数回折りたたむ。
切りそろえる
4 まな板に横長に置き、軸の部分を切り取り、横長に広げて残りの部分に重ねる。端から3～4cm長さに切りそろえる。
きれいに並べる
5 バットにのせたざるにひと塊ずつ並べる。
つくり方
1
ボウルに卵を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜる。
2
フライパン（鉄製）を強めの中火でよく熱してごま油（白）大さじ2を入れ、溶き卵を流し入れる。ザックリと混ぜてふんわりと火を通し、いったん取り出す。
3
2のフライパンにごま油（白）少々を足し、にんにくを入れて弱火でじっくりと炒める。色づいたら下ごしらえをしたわかめを加え、強めの中火で炒める（油がはねるので注意する）。しょうゆ少々を回し入れ、火を止めて卵を戻し入れ、混ぜ合わせる。
きょうの料理レシピ
2024/10/07
有元葉子の「おいしさ」をつくる下ごしらえ
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