懐かしポテトサラダ

【ドレッシング】の材料は混ぜ合わせておく。

じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に10分間ほどつける。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、塩小さじ1/3を加えてゆでる。竹串がスッと通るようになったら、湯をきって弱火に1分間ほどかけて水けをとばす。火を止め、ふたをして1～2分間おく。

2のじゃがいもが温かいうちにマッシャーでつぶす。1の【ドレッシング】を加えて手早く混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズ大さじ2強を加えてさらに混ぜる。

少し塊が残るようにつぶしてホクホクの食感に。あれば、小さなマッシャーを使うと便利。

にんじんは小さめの角切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで塩1つまみを加え、中火にかける。竹串がスッと通るようになるまでゆで、湯をきる。

たまねぎは縦に薄切りにして保存容器に入れ、塩2つまみを加える。ふたをして容器を振り、しんなりしたら容器の中でサッと洗い、しっかりと水けを絞る。

たまねぎは塩と一緒に保存容器に入れて振ると、すぐにしんなり。これで塩もみが簡単に。

きゅうりは薄い輪切りにして保存容器に入れ、塩2つまみを加える。ふたをしてやさしく振り、しんなりしたら水けを絞る。ハムは2cm四方に切る。

3に4、5、6を加えて手早く混ぜ、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。