きょうの料理レシピ
冷やし梅そうめん
シンプルながら、梅干しの酸味でだしがスッキリ。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／380 kcal
＊1人分（汁は2/3量を計算）
塩分／4.1 g
＊1人分（汁は2/3量を計算）
調理時間
／10分
＊冷ます時間、冷やす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・そうめん 200g
- ＊ここでは太めのものを使用。好みのものでよい。
- 【A】
- ・だし 480ml
- ・うす口しょうゆ 大さじ2+2/3
- ・みりん 大さじ2+2/3
- ・削り節 10g
- ・梅干し （塩分12～13％/種を除いてたたく） 20g
- ・しょうが汁 適量
- ・青じそ （せん切り） 10枚分
- ・みょうが （小口切り） 2コ分
- ・花穂じそ 適量
つくり方
1
鍋に【A】を合わせ、火にかける。沸騰したら火を止めて削り節を加え、冷めたら紙タオルを重ねたざるでこす。梅干し、しょうが汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
! ポイント
火を止めたあとのだしに削り節を加えると、風味がたってうまみがグッと増す。
2
そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、冷水で洗って冷やし、水けをきる。器に盛って青じそ、みょうがをのせ、1を注いで花穂じそを散らす。
きょうの料理レシピ
2024/07/24
京料理人の和食歳時記～祇園祭のころ～
このレシピをつくった人
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント