堀江さんちの絶品！枝豆

枝豆はたっぷりの水の中でよくこすり合わせて洗う。水けをきってフライパンに入れ、塩小さじ1をまぶして5分間おく。

塩をまぶしておき、塩味を枝豆にしみ込ませる。

1に水カップ1+1/2を加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら中火にし、7～10分間蒸しゆでにする。1つ食べてみて、好みのゆで加減ならざるに上げて冷ます。

水の量は枝豆が少し浸るくらいにし、沸騰するまでの時間を短くする。
塩けがうすいようならゆで汁ごとバットにあけ、そのまま浸しておく。途中で一度全体を混ぜて、まんべんなくつかるようにする。