きょうの料理レシピ
「ガスパチョ！」と言いきるスープ
乾いた食パンと残り野菜があったら、ガスパチョをつくるチャンス！トマトジュースと一緒にミキサーにかければ、それはもう、誰がなんと言おうと「ガスパチョ！」なのです。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
塩分／0.9 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・トマトジュース （食塩不使用） カップ3
- ・食パン （8枚切り） 1枚
- ・牛乳 カップ3/4
- ・余り食材 （合わせて）180gくらい
- ＊ピーマン1コ、たまねぎ1/4コ、きゅうり1本、にんにく＜すりおろす＞少々など
- 【A】
- ・酢 大さじ1
- ＊あれば白ワインビネガー。
- ・塩 小さじ1/2～好みで
- ・オリーブ油
つくり方
1
食パンはみみを切り落とし、牛乳を入れたボウルにちぎりながら加え、ふやかす。
! ポイント
牛乳でふやかした食パンを加えると、とろみがついて食べごたえがアップ。
2
ピーマン、たまねぎ、きゅうりはミキサーにかけられる程度の大きさに切り、それぞれ少量をトッピング用にみじん切りにし、取り分けておく。
3
ミキサーに1（牛乳ごと）、2とにんにくを入れてかくはんし、トマトジュースと【A】を加えてなめらかになるまでさらにかくはんする。器に盛り、オリーブ油適量を回しかけ、トッピング用の野菜をのせる。1のパンのみみをオーブントースターで焼いて添える。
全体備考
◆こんな余り食材でもOK◆
・セロリを加えると爽やかに。
・アボカド、プレーンヨーグルト（無糖）、豆腐を加えても。
きょうの料理レシピ
2024/06/19
明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ
このレシピをつくった人
和田 明日香さん
東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード 文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。
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