きょうの料理レシピ

にんにくのぽたぽた煮

Name: にんにくのぽたぽた煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・にんにく 4～5コ; ・はちみつ 小さじ2; ・酒; ・うす口しょうゆ

「どっさり届いたにんにくをどう食べようか？と考えたときにひらめいた一品。ほっくりとしてやさしい味なので、自然と『ぽたぽた煮』という呼び方に落ち着きました。できたらすぐに食べられます」

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／290 kcal

＊全量

塩分／1 g

＊全量

調理時間／15分

＊脱気をする時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・にんにく 4～5コ（200g）

・はちみつ小さじ2

・酒

・うす口しょうゆ

つくり方

にんにくは皮をむいて1かけずつに分ける。鍋に入れて水カップ1を注ぎ、ふたをして中火にかける。

竹串がスッと通るまで煮たら、酒大さじ2、うす口しょうゆ小さじ1、はちみつを加え、2分間ほど煮る。保存する場合は、熱いうちに保存瓶に入れて脱気をする（全体備考参照）。

全体備考

◆脱気の方法◆
煮沸消毒した清潔な保存瓶に、にんにくのぽたぽた煮を煮汁ごと入れ、ふたをゆるく閉める。鍋に入れ、瓶の高さの半分まで水を注ぎ、火にかける。沸騰したら、そのまま10分間ほど加熱して脱気する。熱いうちに布巾などを使ってふたをきつく閉め直し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

●保存
冷蔵庫で1年間。開封したら1週間で食べきる。

◆“ぽたぽた煮”はこんな食べ方がおすすめ◆
・カマンベールチーズ1/4コを小さめの一口大に切り、にんにくのぽたぽた煮2～3かけ、ぽたぽた煮の煮汁少々であえる。ルッコラ適量をちぎってざっと混ぜる。
・にんにくのぽたぽた煮5かけをフォークでつぶし、みそ大さじ2、はちみつ小さじ2を加えて混ぜる。好みのパン（カンパーニュ、全粒粉パンなど）適量にのせる。

きょうの料理レシピ

2024/06/17 横山タカ子の信州手仕事だより