きょうの料理レシピ
切り身魚の酢照り焼き
照り焼きの甘辛だれには酢を加えてまろやかに。ホロホロの切り身とシャキッとしたピーマンのコントラストがおいしさを引き立てます。さけやぶりでも美味！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／211 kcal
＊1人分
塩分／1.2 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊かじきをおく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・かじき （切り身） 2切れ（200g）
- ・ピーマン （小） 2コ（30g）
- 【A】
- ・水 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- 【B】
- ・水 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1+1/2
- ・酢 小さじ1
- ・サラダ菜 4枚
- ・すりごま （白） 小さじ2
- ・小麦粉
- ・サラダ油
- ・ごま油
つくり方
1
かじきは余分な水けを拭き、半分に切る。【A】をからめて10分間おく。軽く水けを拭いて小麦粉大さじ1をまぶし、丁寧に余分な粉をはたく。ピーマンは四つ割りにしてヘタと種を除く。【B】は混ぜ合わせる。
! ポイント
魚は水けを拭いてくさみを取り、塩味をしみ込みやすくする。
2
小さめのフライパン（直径20cm）にサラダ油小さじ2を入れ、中火で1分間温める。かじきを並べて周りにピーマンを広げ、3～4分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、2～3分間焼く。フライパンの余分な油を拭き、ピーマンは火が通ったら取り出す。
3
【B】を中央から加え、煮汁をかけながら、1～2分間煮る。器にサラダ菜を敷き、ピーマン、かじきを煮汁ごと盛る。すりごま、ごま油小さじ1/2をふる。
! ポイント
魚に煮汁をかけながら、全体に煮からめる。加熱すると酢の酸味がとび、煮汁にコクが出る。
きょうの料理レシピ
2024/04/08
塩分カット＆野菜プラスの満足ごはん 定番料理で減塩レッスン
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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