かぶのレモンあえ

かぶは葉を切り落とし、皮付きのまま、1cm厚さのいちょう形に切る。軸は食べやすい長さに切る。

残ったかぶの葉先はスープやみそ汁に。

ボウルに1を入れて塩適量を加え、もみ込む。しばらくおいて水けが出てきたら、ギュッと絞る。レモン汁、レモンの皮を加え、サッとあえる。

かぶにもみ込む塩の分量は、食べてみて少し塩けを感じるくらいを目安に。