新ごぼうと鶏の塩炒め煮

ごぼうは皮を薄くむき、長さを半分に切ってポリ袋に入れる。麺棒でたたき、4～5cm長さに切る。鶏肉は一口大に切る。黒こしょうは紙タオルに包んでたたきつぶす。

ポリ袋に入れると、思いっきりたたいてもごぼうが飛び散らない。

鍋にごま油大さじ1/2、ごぼう、鶏肉を入れて中火にかけ、油がなじむまで炒める。

鶏肉の色が変わったら、黒こしょう、酒カップ2/3を加え、煮立たせる。弱火にしてふたをし、15分間煮たら、仕上げに粗塩を加えて味を調える。

酒をたっぷり加えて煮ると、鶏肉もごぼうも柔らかくなる。