きょうの料理レシピ

新じゃがと豚肉のせん切り炒め

Name: 新じゃがと豚肉のせん切り炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・新じゃがいも 3コ; ・豚バラ肉 150g; ・しょうが 1かけ分; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・すし酢 大さじ1; ・酒 大さじ1/2; ・赤とうがらし 1本分; ・塩; ・黒こしょう; ・ごま油

せん切りの新じゃがが主役。さっぱりとした味わいが軽やかで春らしい炒め物です。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／3.3 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・新じゃがいも（小） 3コ（250g）

・豚バラ肉（薄切り） 150g

・しょうが（せん切り） 1かけ分

【A】

・しょうゆ大さじ1+1/2

・すし酢（市販）大さじ1

・酒大さじ1/2

・赤とうがらし（半分に割って種を除く） 1本分

・塩

・黒こしょう（粗びき）

・ごま油

つくり方

下ごしらえをする

じゃがいもはせん切りにし、サッと水にさらして軽く洗い、ざるに上げて水けをきる。豚肉は斜めに1cm幅に切り、塩小さじ1/4、黒こしょう適量をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。

! ポイント

せん切りにすることで繊細な口当たりに。
でんぷんを洗い流すとシャキッと仕上がる。

豚肉を炒める

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうがを加え、さらに炒め合わせる。

じゃがいもを炒める

香りがたったらじゃがいもを加えて軽く炒め、じゃがいもの表面に透明感が出てきたら【A】を加えて炒め合わせる。汁けがなくなったら器に盛る。

! ポイント

じゃがいもを加えたら、手早く炒めて食感を生かす。

きょうの料理レシピ

2024/03/04 新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず

このレシピをつくった人

栗原心平さん

幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。

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