クレープシュゼット

フライパンに【カラメル】の材料を入れて弱めの中火にかけ、グツグツと泡立って焦げ茶色に色づいたら火を止める。すぐにフライパンを固く絞ったぬれ布巾にのせ、ジューッという音が消えるまでおく。

【A】を加え、再び弱めの中火にかける。グツグツと泡立ってきたら耐熱のゴムべらで時々かき混ぜ、底に固まった【カラメル】を煮溶かし、なじませる。

【カラメル】がはねやすいので、オレンジジュースは火から下ろした状態で加える。

クレープを1枚ずつ四つ折りにして2に並べ入れ、耐熱のゴムべらで押してソースに浸す。再び沸騰したら火を止め、クレープを器に盛る。

クレープを並べたら、ソースにしっかり浸して味をよくなじませる。

フライパンに残ったソースにバターを加えて余熱で溶かし、クレープの上にたっぷりかける。

ソースの味をみて甘さが足りなければ、砂糖適宜（分量外）を加えるとよい。