きょうの料理ビギナーズレシピ
まぐろのユッケ風丼献立
定番の刺身献立を目先を変えて韓国風の献立に。まぐろを刻んでユッケ風にアレンジします。卵黄をトッピングしたら、残りの卵白はスープに入れてむだなく味わいます。
写真: 野口 健志
エネルギー
＊1人分480kcal（ まぐろのユッケ風丼）・1人分90kcal（かきたまわかめスープ）
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- 【まぐろのユッケ風丼】
- ・まぐろ （刺身用） 100g
- ・たまねぎ 10g
- ・青じそ 5枚
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・ごま油 小さじ1/2
- ・ご飯 （温かいもの） 適量
- ・卵黄 1コ分
- 【かきたまわかめスープ】
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・カットわかめ （乾） 大さじ2
- 【B】
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・卵白 1コ分
- ・ごま油
つくり方
【まぐろのユッケ風丼】と【かきたまわかめスープ】の下ごしらえをする
1
わかめはサッと洗い、水に約5分間つけて（または表示どおり）戻し、水けを絞る。たまねぎは、ユッケ風丼用はみじん切りにし（約大さじ1）、わかめスープ用は縦に薄切りにする。青じそは縦半分に切って横にせん切りにし、ペーパータオルで包んで水にサッとつけ、水けを絞る。
ユッケ風丼をつくり始める
2
まぐろは1cm角ぐらいに切り、ボウルに入れる。みじん切りのたまねぎ、【A】を加えて混ぜる。
わかめスープをつくる
3
小さめの鍋にごま油小さじ1、薄切りのたまねぎ、わかめを入れ、弱めの中火でサッと炒める。水カップ1、【B】を加え、煮立ったら約1分間煮る。卵白はよく溶きほぐして回し入れ、火を止める。
! ポイント
卵白はよく溶きほぐしてから加えると、薄く固まって口当たりがよくなる。
ユッケ風丼を仕上げる
4
器にご飯を盛り、青じそを広げてのせる。2をのせて中央を少しくぼませ、卵黄をのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/10/11
これならできる！ひとり分の2品献立
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