きょうの料理ビギナーズレシピ
春キャベツと春にんじんのスープ
2種の旬野菜をたっぷり使った具だくさんスープ。柔らかなキャベツは一口大、火の通りにくいにんじんは小さめに切るのがポイントです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・春キャベツ 200g
- ・春にんじん 1/3本（50g）
- ・ベーコン （薄切り） 2枚（30g）
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと （洋風） 小さじ1
- ・ローリエ 1枚
- ・オリーブ油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
キャベツは太い軸を薄くそぎ（全体備考参照）、3cm四方に切る。にんじんは1cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
2
小さめの鍋にオリーブ油小さじ1と1を入れて弱めの中火にかけ、約2分間炒める。
3
水カップ2、スープのもと、ローリエを加えて中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約5分間煮る。ふたを外して混ぜ、再びふたをしてさらに1～2分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。
全体備考
◆春キャベツの太い軸は薄くそぐ◆
春キャベツは葉が厚く、軸も太いのが特徴です。冬のキャベツほど堅くはありませんが、短時間でパパッと仕上げる炒め物などは、軸の部分に火が通りにくくなることも。そこで軸の太い部分は包丁で薄くそぎ取ってから食べやすく切ると、厚みが均等になり、火もよく通ります。そぎ取った部分は薄切りにしたり、みそ汁やスープに加えるとよいでしょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/04/12
食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ
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