きょうの料理ビギナーズレシピ
炒め春キャベツのみそ汁
いつものみそ汁に春キャベツをたっぷり加えて、とっておきの一杯をつくりましょう。春らしい、具がたっぷりのみそ汁です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／7分
材料
(2人分)
- ・春キャベツ 100g
- ・絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- ・だし カップ1+1/2
- ・七味とうがらし 適宜
- ・ごま油
- ・みそ
つくり方
1
キャベツは太い軸を薄くそぎ（全体備考参照）、3cm四方に切る。豆腐は2cm角に切る。
2
小さめの鍋にごま油小さじ1とキャベツを入れ、弱めの中火で約1分間炒める。
3
だしを注ぎ、煮立ったら豆腐を加える。みそ大さじ1+1/2をだし少々で溶いて加え、再び煮立ちそうになったら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
全体備考
◆春キャベツの太い軸は薄くそぐ◆
春キャベツは葉が厚く、軸も太いのが特徴です。冬のキャベツほど堅くはありませんが、短時間でパパッと仕上げる炒め物などは、軸の部分に火が通りにくくなることも。そこで軸の太い部分は包丁で薄くそぎ取ってから食べやすく切ると、厚みが均等になり、火もよく通ります。そぎ取った部分は薄切りにしたり、みそ汁やスープに加えるとよいでしょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/04/12
食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ
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