きょうの料理ビギナーズレシピ
マーマレードポークジンジャー
こんがり焼いた豚肉のうまみとかんきつ風味のフルーティーなソースがベストコンビ！ピリッと効いたしょうがの香りも食欲をそそります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／570 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
つくり方
下ごしらえをする
1
豚肉は赤身と脂身の間に約2cm間隔で切り込みを入れて筋を切り、麺棒で両面を10回ずつたたく。薄くなった肉を手で元の厚みに戻し、塩・こしょう各少々をふって小麦粉適量を薄くまぶす。
! ポイント
筋を切って肉が反り返るのを防ぐ。たたいた肉は元の厚みに戻すと、ふっくらジューシーに焼き上がる。
ソースの材料を混ぜる
2
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
! ポイント
フルーティーなマーマレードが豚肉によく合い、味のアクセントに。
焼く
3
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を盛りつけたときに表になる面を下にして並べ入れる。時々トングで肉を押さえながら2～3分間焼き、こんがりとしたら上下を返す。弱めの中火にして2分間ほど焼き、一度取り出す。
! ポイント
小麦粉でコーティングすることで、肉汁が出にくくなり、味もからみやすくなる。
ソースを煮詰めて豚肉を戻し入れる
4
3のフライパンをペーパータオルで拭き、2を入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら2分間ほど煮詰める。3の豚肉を戻し入れ、サッとからめる。器に盛ってチーズクリームマッシュポテトを添え、フライパンに残ったソースをかける。
! ポイント
豚肉はフライパンに入れっぱなしにせず、最後にソースの中に戻し入れると堅くならない。
◆「チーズクリームマッシュポテト」のつくり方はこちら◆
チーズクリームマッシュポテト
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/11/07
失敗なし！おいしい洋食
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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